Ah, mes chers amis, aujourd'hui, nous allons préparer un plat exquis, un délice de la cuisine végane que même les petits vont adorer : des raviolis véganes aux épinards et à la crème de cajou, un vrai régal pour nos papilles et parfait pour le mois de février, quand les épinards sont beaux et tendres. Premièrement, pour notre farce, il nous faut : - Une belle poignée d'épinards frais, qu'on va laver avec amour et couper finement. - Des noix de cajou, trempées la nuit pour qu'elles soient bien tendres, qu'on va mixer avec un peu d'eau, du sel, et du poivre pour obtenir une crème onctueuse. On peut y ajouter un peu de levure nutritionnelle pour un goût fromager, sans offenser nos amis les animaux. Pour la pâte à ravioli, point besoin de sortir diplômé d'une école de cuisine, mes chers, c'est simple comme bonjour : - De la farine de blé (ou une alternative sans gluten si le cœur vous en dit), un peu d'eau tiède, une pincée de sel, et un filet d'huile d'olive. On mélange tout ça jusqu'à obtenir une belle boule de pâte, qu'on laisse reposer, le temps de prendre un petit verre de vin, ou de jus de pomme pour ceux qui préfèrent. Après, on étale la pâte bien finement, comme une caresse sur la joue d'un enfant, et on découpe des carrés. On dépose une petite cuillère de notre farce d'épinards et de crème de cajou au centre, puis on plie les raviolis en demi-lune ou en carré, selon l'envie. Veillez à bien sceller les bords, mes amis, on ne veut pas que notre trésor s'échappe à la cuisson ! On fait bouillir de l'eau salée dans une grande casserole, comme le faisait ma grand-mère, et on plonge délicatement nos raviolis dedans. Quand ils remontent à la surface, c'est prêt, mes enfants ! Servez ces merveilles avec un filet d'huile d'olive extra-vierge, quelques feuilles de basilic frais, et pourquoi pas, un peu de poivre noir fraîchement moulu pour couronner le tout. Voilà, mes chers amis, une recette simple mais raffinée, qui ravira les papilles de toute la famille, sans faire de tort à nos amis les animaux. Bon appétit, et à la prochaine pour une nouvelle aventure culinaire !